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新技术助力振兴黑茶产业(创新故事)

时间:2018-11-24 07:43:27  来源:  作者:

刘仲华团队解开黑茶质量风味构成机理以及与微生物的效果机制新技能助力复兴黑茶工业(立异故事)发布时刻:2018-11-23 23:03 来历:人民日报 作者:陈亚兰 赵永新

????湖南安化是国家级贫困县,也是茶马古道的经行地、黑茶的原产地。安化黑茶有600多年前史,为我国六大茶类之一,是西北地区少数民族的生活必需品。进入21世纪,安化黑茶风景不再,2006年的归纳产量不到2亿元。但是,到了2017年,安化黑茶勃发芳华,归纳产量到达152亿元。

????在安化黑茶工业复兴进程中,湖南农业大学教授刘仲华团队发挥了重要效果。刘仲华介绍,导致黑茶工业落后的首要问题是:产质量料粗老、包装粗陋、工艺落后、品饮不便利、质量不稳等。他带领团队冒盛暑实地调研湖南的茶山、茶厂,带着问题回到实验室悉心研究。通过不懈努力,他带领团队解开了黑茶质量风味构成机理与微生物效果机制的生物化学暗码。一起,在罗致传统加工技艺精华的基础上,提出了黑茶工业的“产品四化”和“出产进程四化”:黑茶产品的便利化、高级化、功用化、时髦化;出产加工进程的清洁化、机械化、规模化、规范化。以此为中心,刘仲华团队与茶企产学研协作,推动黑茶从传统出产系统向现代茶叶出产系统改变,带动工业晋级。

????黑茶的共同之处,在于它有“金花”——一种黄颗粒状的益生菌,学名冠突散囊菌。发花,是黑茶加工进程中最要害的工序。传统黑茶首要质料为粗老茶叶,茶梗多,利于发花。黑茶工业要复兴、质料要扩大,怎么让没有茶梗的细嫩茶叶也能发花?刘仲华带领团队悉心研究,研究出一种诱导调控发花技能,做到了细嫩茶叶也能发花并且旺盛丰满,保证了产品的质量安稳。

????多年来,刘仲华团队从理论、技能、配备、产品到规范层层推动,支撑黑茶从小茶叶变成了大工业、由边销变成了内销、外销同步推动,成为国内大部分区域的消费集体都喜欢的“群众茶”。

????据介绍,从2006年至2016年,刘仲华团队环绕黑茶加工理论与技能,在国内外宣布80多篇学术论文,取得发明专利30多件、实用新型专利13件,并制定、修订了6项国家规范和13项湖南省当地规范,为我国黑茶科技进步和工业提质增效供给了有力支撑。2016年,团队的“黑茶提质增效要害技能立异与工业化使用”项目还荣获国家科技进步二等奖。

【修改:贾志强】

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